盐是从哪里来的

盐起源于中国，古时候中国人叫自然界盐为“卤”，食盐水经人力加工后变成的液体结晶体，才称作“盐”。工业上用海水晒盐、盐湖水煮盐，使食盐晶体析出，那般制得的食盐称为生盐。再经过融解、沉积、过虑、挥发，制取食盐。盐是菜式中咸味的源头，具有提鲜美、增味儿的作用。

用食盐量应适当，盐过多会严重影响菜品口味，并且不益于身体健康。盐的原材料由来可以分为4类：海盐、湖盐、精盐和矿盐。以海面为主要原料晒制而取的盐称为“海盐”；采掘当代盐湖矿生产加工制取的盐称为“湖盐”；应用凿井法吸取地面浅部或地底纯天然卤汁生产加工制取的盐称为“精盐”；采掘古时候岩盐成矿生产加工制取的盐则认为“矿盐”。因为岩盐成矿有时候与纯天然卤汁盐矿并存，加上采掘岩盐成矿钻探水溶性方法的面世，故还有“精盐”和“矿盐”的统称——“井矿盐”，或泛称为“矿盐”。在日常日常生活，习惯上常将氧化钠称之为“盐”。氧化钠除供服用外(惯称食用盐)，很多作为化工原材料(故曰工业盐)，国家统计局的统计分析年表以“原盐”为统称。中国的盐生产量中始终是以海盐为主导，其次湖盐和井矿盐。因为海盐生产受气候影响比较大，加之海盐场多分布在东部沿海地区，为了能盐业制造的平衡融洽，近10多年来大陆的井矿盐和湖盐生产制造获得很快的发展趋势，因而海盐在盐生产量中占比例有一定的减少。
盐是世界运用最常见的非金属矿产原材料，是许多人求生的必须品。伴随着化工的高速发展和新主要用途的拓展及其的人口逐年递增，对盐需求量特别大，所以在需求侧改革中盐占据非常重要的位置。盐的使用量是检验一个国家工业化水平的主要标示之一。中国是世界上产盐强国，以海面为主要原料制造的海盐居世界第1位；海盐、湖盐和井矿盐的总产值居世界第2位，仅次美国。