怎样做变蛋

变蛋的制作方法：制作变蛋的主要原料有鸡蛋20个(可根据自己需要选择鸡蛋个数)，食盐：100克，生石灰：400克，纯碱：100克，红茶：少许，稻壳：适量，清水：适量。

怎样做变蛋
配料选择准备好了，现在就开始制作变蛋了，首先将红茶，食盐和清水放入锅里煮沸，再均匀倒入放有生石灰和纯碱的盆内，待石灰溶化后，搅拌均匀成稀石灰糊，冷凉备用。然后就是将鸡蛋放入盆中，将鸡蛋四周均匀的裹上石灰糊(该过程中须带上手套，因为石灰有碱性，会灼伤皮肤)，再将裹好石灰的鸡蛋放到稻壳中来回滚动，将鸡蛋四周沾满稻壳然后放入缸中，加盖密封。一般春天和秋天过二十五天，夏天过二十天，冬天过三十天鸡蛋即可变成皮蛋。这种方法非常简单易操作，不论用蛋多少均适用，在家庭生活中非常适用。