总是抱怨，总有抱怨

最近，我到一位厨师朋友的餐厅吃饭。当晚，餐厅的客人不多，厨师朋友做完菜后，便出来和我聊天。
“唉，真不知道生意该怎么做了。最近，我们这条街上开了好多家餐厅，竞争者愈来愈多，把这里的生意搞得愈来愈难做。”他说。
他抱怨了很多事情。比如，台北的上班族愈来愈穷，很多人是月光族，根本没有钱到外面吃几次饭。还有，最近几个月天气不稳定，雨常常下得很大，人们不愿外出吃饭。他还认为，老板不为餐厅申请信用卡付账，客人得用现金，这应该也是一个客人不愿上门的理由。
我听着他的抱怨，忽然想起半年前我来这里的时候，这家餐厅刚开业没几个月，朋友觉得客人没想象中多时也曾抱怨：“唉，真不知道生意该怎么做，这条街上一家别的餐厅也没有，只有我们一家，客人不会专程过来，生意很难做。”
老天爷一定觉得，人类真难以讨好。只他一家很难“集市”，多来几家集了市，又怨叹来抢生意的人多。
我说，或许我可以帮他解决问题，如果他有财务报表的话。他拿来了，我看了一会儿，不久就发现一个问题：“这里是上班区，你的生意在中午时挺好，但晚上不太好，不如在晚上削减开支。你看，你的店里晚上有5个工作人员，但是平均每晚来不到10个客人。如果晚班少请一些人，人力费用就少很多。”根据经验值，一家餐厅，食材加上人力若超过总营业额的50%，就完全没办法盈利。他的餐厅竟超过60%，不赔才怪。