欢庆的开斋节

(甘肃省康乐县 马晓春)
今年的开斋节是仲夏，经历了火辣辣的骄阳和热腾腾的空气，转眼间只剩下绿油油田野和金灿灿的农田。平展展的荒野中偶尔有几只放野的羊儿，寻觅着躲在阴凉处的绿草和遗失的麦穗。
开斋节亦称大尔德节，为每年伊斯兰教历十月初。在我的老家康乐县胭脂镇马集村，家家院里飘出阵阵清香，准备开斋食品有：油香、酥馓、馓子和油果等。母亲和村里所有的穆斯林主妇一样，忙碌着操办节日。每到这个日子，母亲是家中最劳累的。提前熬好花椒水，准备好鸡蛋、蜂蜜、凉开水，备好面粉，请来左邻右舍和亲朋好友帮忙，按比例配料和面。油锅烧热后，开始搓馓子、拧麻花、擀油香，母亲站在灶台前念着赞主的圣言，双手忙碌着将一串串均匀的面条变成金黄色得香脆的馓子。大家搓出的馓子以股条细匀、香酥脆甜、金黄亮润、轻巧美观，色味俱佳。据传，馓子始于南北朝时，距今已有1400多年历史。宋代大家苏东坡曾写诗赞美馓子：“纤手搓成玉数导，碧油炸出嫩黄深;夜业春水无轻重，压扁佳人缠臂金。”诗人把金黄色的馓子比作佳人臂上的金镯，说是由于晚来嗜睡不小心压扁了，真是浪漫动人。又将一块块面饼变成香甜可口的“馃馃”， 馃馃先以蛋清、蜂蜜和出浅黄色的面，再以酽茶、红糖、枣泥为料，和出褐色面，然后将浅黄与褐色面迭合一起，捏出蝴蝶、荷花、石榴、秋菊等形状各异图案，金黄灿灿、美观十足，让人舍不得掰开食用。