香辣虾怎么做 经典川菜的做法 劲爆香辣虾的做法

【导读】川菜有哪些做法？川菜的味道以香辣为主，南方人都比较喜欢川菜，其实川菜的做法有很多，经典菜也不少。接下来小编就分享几个经典川菜的做法。
劲爆香辣虾
主料：虾300克
配料：美人椒3个、青椒一个、干辣椒8个
调料：生姜一块、大蒜四瓣、葱适量、盐适量、黑胡椒粉少许、豆瓣酱适量、老干妈少许、剁椒酱适量、油适量、淀粉适量、花椒适量、料酒适量、熟白芝麻适量
做法
1、准备好原材料。
2、虾清洗干净，减去虾须和虾脚，挑去虾线，虾里加入适量料酒、黑胡椒粉、盐，腌制一会。
3、美人椒切成小圈，青椒切成细小的块、生姜和大蒜切成片，葱切成段。
4、豆瓣酱、老干妈、剁椒酱混合剁细成香辣酱。
5、腌制好的虾倒去料酒，加入适量淀粉拍均匀。
6、锅里油温烧到六成热的时候，下入虾炸熟后捞出。
经典川菜的做法
7、待油温升到7成热时，倒入虾炸到酥脆捞出。
8、锅里留底油，炒香剁好的香辣酱。