女同学约我去她家 我的女同学没带胸罩 同时睡两个女同学(3)

其间舀出的豆浆，冷却便成豆腐花。豆腐花，白、嫩、滑，加黄糖姜汁，趁热喝，爽。褪去柴火，舀去水，底层是豆腐脑。不知细狗公往锅里加什么药，我问。母亲说，豆腐有两种，一种生浆的，一种石膏的。用头一天的豆腐水，把豆浆慢慢点兑成的，叫生浆豆腐，它嫩，花时、费神，要功夫，产量少；石膏的，快、稳、省事。他加的，应是石膏。 豆腐脑一落，细狗公赶紧取匾压豆腐。四块木板一框，成四边，里头横直各五块榫头一格，棋盘般方板底下一托，便成一块有三十六方格的豆腐匾。细狗公往每个格里放一条白布巾，用指尖撮平每个角，取下锅边的薄铜铲，将豆腐脑均匀舀入每个格中，拉直布巾，叠好布角，塞入方形木块，端到木架上，铺上木板，压上石鼎。做一匾，压一层，压一层，叠一匾，直至人高。 平日，细狗公就做一出豆腐，每出十斤黄豆，每斤一匾，共十匾，每匾三十六块，计三百六十块。
逢年节，要做两出。 有人要豆腐，细狗公才端下石鼎，拿开木板，摘去木块，扯出布巾，打开布角，豆腐两寸半方、两寸厚，棱角分明，一块块反扣篮中，整齐排着，好看易点。个别赶早昼的，催着端石鼎。细狗公头一偏：刚班房里出来，十年八年没吃豆腐！？奚落得人脸红颈赤。有想捉弄细狗公的。我也曾想，若象神仙，一念词，一作法，锅里豆浆全成水，又一念词，又一作法，豆浆全回来，那多好。几个大人说：你会变把戏？变把戏都难。一次，偶尔说起，父亲说，世间万物都有克星，萝卜克人参，绿豆克狗肉。豆腐嘛，他指着耳朵，掏了掏说：这，就这，放一点点，整锅豆腐就呒了。耳屎能否如此，没见人试过，大概没人敢，也无必要。 一九七六年秋，家里建新房，亲戚们来帮忙，每天饭桌上有的，就是豆腐。前几年，家富表哥还说，一生要吃的豆腐，那时就吃够了，每餐不是煎豆腐，就是豆腐汤。

特别是豆腐汤，木薯粉一碌，晶莹透亮，加葱末、胡椒粉，淘饭，过喉溜滑，都不用嚼。下墙板时，背楼岗收的一百八十多斤黄豆，全换豆腐了。一些家里没黄豆的，挑干柴去，细狗公也愿。不知哪来的兴头，母亲说会做豆腐乳。店里卖的豆腐乳，暗红、咸香、面口，自家能做，最好。她把豆腐切成一寸方，放陶钵里，摆一层豆腐，撒一层盐。我等了一周，不见钵里的变红，味道却咸苦。母亲说，时间不到，至少要半月。半月过后，还是一样。母亲说，这次不成功，下次做，肯定好。后面几次，不见母亲脸上喜色。蓝溪读高中时，偶尔到校门口的梅永食杂店，花五分钱，要一块豆腐乳、两匙汤汁，算奢侈。后在电视片里得知，江浙一带做豆腐乳，先让豆腐发毛，再浇上红酒曲、酒糟、糖等发酵，才能成。前些年，流行的台湾富记豆腐，装小玻璃瓶里，淡黄的，里头配有几粒熟黄豆，微辣，味道没红的醇重，品相也逊。
豆腐干、腐竹、千张结等，丰富了舌牙，与豆腐比，就有一段距离。 房里人喜欢的，是焖豆腐。逢年过节，红白喜事，都有这。每块豆腐，只对角一刀，菜籽油炸。大锅内，五花肉煎成焦赤，香菇丝、木耳丝、冬笋丝、鱿鱼丝往里一爆，倒入炸好的豆腐，放盐、酱油，用炆火焖上个半时辰，待豆腐起蜂窝洞，撒下芹菜、葱叶、大蒜，盛大碗头里，这大块大块的，山珍的清香、海味的鲜香、肉的浓香，与豆香裹一起，可当饭，能落饭，好下酒。面对这，男女老少，谁家味蕾不盛开？哪个胃械顶得住？往往不等下道菜上来，碗底已精光。将豆腐掏洞，塞入肉泥、香菇丁、葱白等，炸好或清蒸后，淋上稠汤香汁，便成养豆腐。