五君子(2)

茶店的老板娘人很亲切，看我们一行四人这个时候进店，好开心啊！想必她以为我们都是来买茶的，结果一问，我们只是随从，晓杰才是真正的顾客，便带着晓杰开始介绍了！老板看来也是久做生意的人，并没有因为我们是随从，就怠慢我们，也带我们看起了茶来。
我不懂茶，晓杰、黄颖、小姚都是90后，就更不懂茶了！所以当老板娘向我们介绍店里有名的“西湖龙井”称之为“初茶”时，我忍不住问了句，也叫“姑娘茶”吧？老板娘一听，哇，有内行人在啊！倒是说得我挺不好意思了。
09年的时候，有机会去了杭州西湖龙井村，亲临茶场看到村民们采摘、晾晒、揉捻、炒制、封装全过程。并了解到有名的“西湖龙井”中国传统十大名茶之一。采用产于浙江省杭州市西湖龙井村周围群山之中的“龙井群体种”、“龙井长叶种”和后来培育的“龙井43号”茶树品种制作，故名“西湖龙井茶”。西湖龙井茶向以“狮（峰）、龙（井）、云（栖）、虎（跑）、梅（家坞）”排列品第，以西湖龙井茶为最。

当地人把每年3月里采的茶，叫婴儿茶，是茶中的极品；清明前采的茶，叫黄毛丫头茶，是茶中的上品；那些雨后采的茶和清明后采的茶，则分别叫姑娘茶和嫂子茶，虽然无品，却也是正宗的好茶。西湖龙井每年只采一茬，分为明前茶（清明之前采）、谷雨茶、春茶。民间的说法，又分为皇帝茶、黄毛丫头茶、姑娘茶、嫂子茶和婆婆茶。其中皇帝茶我们一般人是见不到的，据说都上贡了，或者作为送给国外王室的礼物，价格自然是奇高无比了。至于姑娘茶，也就是雨前茶，外型均匀，颜色纯正，也是价格不菲的。
龙井茶外形挺直削尖、扁平俊秀、光滑匀齐、色泽绿中显黄。冲泡后，香气清高持久，香馥若兰；汤色杏绿，清澈明亮，叶底嫩绿，匀齐成朵，芽芽直立，栩栩如生。品饮茶汤，沁人心脾，齿间流芳，回味无穷。
听店老板娘介绍得口舌生津，我们直接坐在店里，请老板娘煮上一壶茶供我们品尝。不愧是久做茶生意的，各种茶具一应俱全，煮茶的功夫更是了得。老板娘将开水倒入玻璃壶中，颗颗精美的茶叶，便在开水注入的那一刹那，仿佛美丽的姑娘身着绿装，如云舞水袖般翩翩起舞，接着便有一股清香入鼻。我们迫不急待地拿起老板娘烫好的茶杯，等待老板娘斟茶，哪知老板娘迟迟不给我们倒上，待茶叶沉入杯底，才慢慢端起茶壶用专用的器具过滤，尔后将茶倒入了茶具下的水道中。我们个个瞪大眼睛，后来才明白，老板娘其实是在洗茶。洗茶是有讲究的，洗茶的目的，一可以去除茶叶中夹杂的灰尘，二可以通过“醒茶、润茶”迅速将茶汤质量提高到一个较高的水平，使饮茶人更快、更好地品尝到最佳口味的茶汤。