河豚是什么动物类型

河豚是什么动物类型

河豚是餐桌上常见的食用鱼，除了人工养殖场以外在普通的山河水溪中较为罕见的鱼类，类属鲀形目中的二齿鲀科，头根据种类的不同，有菱形，方形，扁形，有的有美丽的斑纹，有些则无，身藏细刺，遇惊变胀，像带刺的圆球一般，含有神经毒素，人们热衷食用它。
一、肉质鲜美并称长江三鲜

河豚与刀鱼、鲥鱼统称长江三鲜，肉质皆为味美嫩香，从古至今令无数人垂涎欲滴，但是河豚于这两类不同，它身含剧毒，误食以后会对人神经系统造成破坏，经过不断研究发现，人们逐步弄明白河豚剧毒部位到底是哪些，而且也开始培育出无毒河豚。

和日本生食方式不同，国内吃河豚的最佳月份当属于三月底至四月初，这个时节豚鱼，生长到产卵期，经过一个冬季缓养，身上的脂肪与皮肉比例更为优渥，同样体内的毒素含量也达到了较高峰值，所以厨师在处理过程中就更需要小心翼翼。
二、体内剧毒来源