叫花鸡的由来 叫花鸡是哪里的菜

叫花鸡是哪里的菜 叫花鸡的由来
叫花鸡是江苏省常熟地区的地方特色名菜。叫花鸡以外酥里嫩，肉质鲜美而闻名。而且制作这道菜的做法简单，只用一只三黄鸡、一点荷叶和黄土也就够了。但是您知道吗，这道菜虽然有着如此接地气的名字，却有着不平凡的来历。下面我们讲一下叫花鸡的由来吧。
在周代就有了叫花鸡的做法。
叫花鸡这道菜肴虽然在后世被广泛流传开来。但是它的制作方法要追溯到周代了。早在周代时就记载了叫花鸡的相关做法。
在儒家经典书籍《周礼》中，其中有一部书籍叫做《周礼天官冢宰》，这本书中第一次提到八珍这个词。大家可能对《周礼天官冢宰》中的天官冢宰这个词比较陌生。它是指专门负责王宫事务的主要官员。而天官冢宰在周代是王宫官员中排名第一位的重要官员，负责全国大小事宜。而在这样一部重要典籍中记载着八珍做法，可见八珍在周代所占据的重要地位了，在当时记录的关于八珍中的材料，所选用的都是珍贵的做法和食材，而关于八珍的记载一直流传到了后世。

叫花鸡采用古代八珍之一的做法
那么在《周礼天官冢宰》一文中，关于八珍的记载如下。
周代：“珍用八物”、“八珍之齐”。
而这里所说的八珍代表着八种珍贵而稀有的烹饪原料和方法，而在书中提及的八珍，并没有详细说明它的相关做法。但关于八珍具体的内容解释，在礼记中有着详细的记载。在周礼中这样解释了八珍的相关内容。

叫花鸡的做法在周代就已存在
淳熬、淳母、炮豚、炮牂、捣珍、渍珍、熬珍和肝膋。
其中有一种做法叫做炮豚，也就是通过烘烤的方式制做猪肉。详细的做法就是把猪用泥土包裹起来，通过火烤的方法让猪肉成熟，进一步加工之后做成美食的方法。而对于食物的这种制作方法一直延续下来，而这种做法传承到了叫花鸡的制作方法上。所以这就是今天我们重点要讲述的叫花鸡的做法。