新疆烤包子为什么其他地方很少见甚至见不到？不是因为不好吃

至于为什么新疆烤包子在其他地方很少见，老杨想说的是没有任何一个“地方传统小吃”走向了全国，一个也没有!兰州拉面并不是“兰州拉面”。任何一个武汉人也不会承认他在其他城市吃的热干面就是“热干面”。有些认死理的郑州人都不承认南阳的河南烩面是正宗”河南烩面“。重庆人关于火锅的观点——你们都是乱煮。广西螺蛳粉完全是近些年新出的全国性小吃。沙县小吃的口味早就被改变。新疆的烤包子走不出新疆有什么奇怪了?

现在社会，餐饮已经快餐化，工业化。
做不到可以工业化简单复制的餐饮产品长时间来看，等待他们的只能是消亡，更不要提走向全国了。
上世纪80、90年代，火车上的饭出奇的贵，一般人吃不起，火车又慢，运行的时间很长，下车的人都很饿。
据传说，广西的螺蛳粉是因为火车站半夜下火车的人要吃饭，饭店老板为了节省人员开支，提前煮好了螺蛳汤，做好做熟了各种配料，然后让厨师和服务员全部正常下班，不然要付加班费的。