绿豆汤为什么煮出来是红色的

绿豆汤为什么是红色的原因：1、时间的变化：通常情况下由小到大看见的绿豆汤都会变色，刚出锅的绿豆汤，通常是粘稠碧绿的，过段时间你会发现那锅晾凉了绿豆汤已是一抹浓稠的红色了，原因无非是绿豆皮中的多酚类抗氧化物质空气中被功效可能会致使变色。

绿豆汤为什么煮出来是红色的
2、水体PH值：许多家庭常常用纯净水来熬煮绿豆汤，熬出来绿豆汤往往能长期不变色。而用日常自来水熬制的绿豆汤，通常起锅以后，似乎是每一分每一秒都是在往红色高汤行驶。研究发现，日常自来水的不同类型的PH值也能造成变色时间的变化，日常自来水偏酸的情况下，熬制出绿豆汤变色很细微，日常自来水展现偏碱的情况下，通常触碰气体以后就“马不停蹄”地朝着红色奔驰而去。3、炒锅催化：煮绿豆汤时家中老人要不建议用炒锅煮，这个常识好像从出生开始便被传递了，那它是否有科学论证呢?原先铁容易催化各种维生素和其它各种物质氧化，例如绿豆皮中的多酚类物质的氧化，因此熬绿豆汤最好不要用炒锅，不然就会熬出一炒锅浓稠的红色绿豆汤。