板栗怎么炒好吃又香好剥皮

糖炒板栗的做法：备用食材：板栗500克、白糖20克、食用油10克、水适量。制作方法：第一步，新鲜板栗拿出合适量，将其分别仔细清洗干净，然后用厨房纸巾擦一擦栗子表面的水分，取一个栗子，用剪刀在栗子的壳上剪一下。

第二步，剪一刀或者是划十字刀都可以，按照这个方法依次将所有的栗子都处理好，炒锅中添上食用油，冷油放入处理好的栗子，小火炒一会。
第三步，待炒到见到栗子略微张口的时候，在其中加入与栗子齐平的清水，加上锅盖开始焖煮，差不多10分钟的时间，看到锅中的汤汁变少。
第四步，打开锅盖翻炒一会，待将锅中的汤汁收干后，根据个人的口味加上点白糖，继续不停翻炒，同时再加上一点点清水。
第五步，使得白砂糖可以完全融化，记得翻炒，保证每一颗栗子上都能均匀粘裹上糖汁，炒至锅中的水分变干后，就可以关火出锅了。
烹饪小技巧：1、糖炒板栗第一步先将板栗的表面切小口子，无需切太深，将皮划破便可，经过后续的煮制、炒制，开口处会裂开，这样便能轻松剥壳，而且糖汁还会从开口处渗入在栗子果肉中，吃着便会更加香甜。
2、加入的水不用太多了，与栗子齐平便可，具体的煮制时间根据实际的情况来定，可以保证将栗子煮熟就可以，炒栗子的时候记得要冷油下锅。
3、其中的白糖用量可以根据个人喜欢的甜度来定，加入白糖后记得要快速不停翻炒，使得糖汁可以快速包裹在栗子上面，待将锅中的水分收干，栗子也就特别入味了。