日本料理之竹荚鱼

日本料理之竹荚鱼

本文核心词：

世界上鱼类种类繁多，鱼肉是全世界人民摄取蛋白质的主要来源之一。日本作为岛国，盛产各种鱼类，日本人对鱼又情有独钟。今天给大家介绍一条很有趣很常见的鱼—竹荚鱼（アジ）。也是日本料理中很常见的一种鱼，关于竹荚鱼的日本料理也很多样。
简介：
中文名：竹荚鱼
日文名：アジ（AJI）
拉丁文学名：Trachurus japonicus
生物学分类地位：硬骨鱼纲-鲈形目-鯵科-竹荚鱼属-竹荚鱼
竹荚鱼属于暖水性集群中层生活的海水鱼，产卵期1-5月，集中在2-3月份，主要以甲壳类，沙丁鱼，多毛类生物为食。大眼睛，侧线处有明显的棱鳞，是竹荚鱼的主要特征。个头可以达到40cm左右，渤海、黄海，东海、南海，朝鲜半岛，日本沿海等地区都由分布。竹荚鱼的产量每年还是很可观，从古至今沿海地区人民都在食用。
季节的话，春夏比较好，不产卵的小个头鱼秋天比较好。体表鲜亮，鳃鲜红的鱼鲜度比较好，中小型个头味道比较鲜美，含有丰富的蛋白质、脂质、EPA、DHA。