快乐的苋菜

苋菜，令我百吃不厌的菜。我们这儿一直叫它“米糊菜”，这个名字实在是土，土得掉渣。
 
家乡人吃苋菜可以从初春一直吃到秋末，它是生命力极其顽强又非常有营养价值的一种蔬菜。每掐一次它的嫩头做菜，就会发出更多的嫩枝嫩叶来，大有生生不息的意味。苋菜生长极其迅速，乡下人家在房前屋后种上几棵，可以给一大家子人提供一个夏天都吃不完的新鲜菜叶。
 
苋菜的营养价值很高，《诗经·周南·关雎》里就有这样的句子：“参差荇菜，左右流之。”在这幅美丽的场景中，那使人“寤寐思服”的美人，正在左右采摘打捞的荇菜，就是今天人们所说的苋菜。“漫墙枝翠赛天骄，花叶缤纷养分高”，说的是苋菜很有营养，这表明很早时候古人就已经知晓苋菜的食用价值了。将手擀面做成的汤面条里配上刚摘下来的苋菜，再往汤里打一个土鸡蛋，浇上几滴香油，加入盐和调味品，一碗热气腾腾的苋菜鸡蛋面条就做成了，有汤有水，而且色香味俱全。苋菜一般都是刚刚从自家的菜地里掐下来的，特别新鲜。夏天喝一碗冒着热气的苋菜叶鸡蛋面条，大汗淋漓，那滋味，很是畅快。