台湾小吃大全 台湾小吃大全之古早味—刈包(2)

8、香菜：洗净后改刀
9、将卤肉，炒酸菜，花生碎，香菜统统放入荷叶包中一夹即可
烹饪小提醒：
1、那个花生碎也可以用料理机料理。
2、想吃啥就多放点吧。
“为何尾牙时要吃俗称“虎咬猪”的“刈包”?
因为，它的样子很像老虎张开大嘴，咬住一块松香软嫩的猪肉片，在尾牙时吃“虎咬猪”，象征将一整年不好的全部把它吃掉，烟消云散，迎接来年事事顺利。“刈包”的形状又似钱包，象征发财的意思。包着满满的馅料，像一个饱满的钱包，象征来年发大财，财富满足，钱包满满用不完。”
一般我不会特意去做刈包，而是在做卤肉饭的时候，多做一些卤肉，一次吃不完就到入保鲜盒，放进冰箱保存，然后我会在头天晚上把刈包的面饼做出来，转天早上把卤肉回一下锅，面饼再放入蒸锅中热一下，最后加工一下花生和酸菜。
当然，你可以用整块的五花肉做卤肉，那样的话就是切片，其实形状不重要，好吃才是王道。