《师父》(2)

师父早年在夫子庙学徒，有次和师弟贪玩上街被日寇兵逮住，掀开他们的肩部看是否有扛枪械的老皮，查无印痕，侥幸逃过一劫。建国后他就进入南总医院工作，因他德才出众，几个食堂的厨师都向他学技术。许多科室主任甚至院领导初到部队时都曾跟他学过。上世纪八十年代末随国民饮食需求卷起学厨热潮时，他也操办过几期很有规模的厨师培训班，培养了大批厨师。还曾被蒙起眼睛接去给许世友司令做过饭菜。他属职工，但鉴于他突出的贡献，院里给他特批了一套住房，此奖励在总院是史无前例的。他为人谦和；低调；寡言。但高尚品格和高超的技艺使他浑身散出一种令人肃然起敬的魅力。全院千余干部职工没有叫他“沈师傅”的，而是亲切地喊他：“师傅”.
我在西餐厅帮忙，师父时常去，也或摘摘青菜。有次我俩在剥虾仁壳时，曾试着跟他说：“师父，您收我为徒吧？”。他摇头说：“我已收关门弟子，老了，教不动了”。当时我的心就凉了半截。记得初次我杀鸡时，恰巧师父迈进大门口，见我笨拙的样子，笑着夺过我手中的鸡和刀，食指与拇指自鸡翅根部夹起，两指尖捏紧鸡的上颈，用刀尖在鸡颈上轻轻一点，鲜血顿时喷了出来，细看他割的刀口只有黄豆粒那么大。以前只是听说，这次算是开了眼。有个周末师父来见我一个人值班，就坐下吸起烟来。客人来后，我到灶前炒菜，师父则站在我身后，背对着我。他开声说：热勺；浇凉油；放入虾。于是我把对虾端起轻轻倒入锅内。他接着说：晃勺一一加高汤一一放料酒，葱姜丝，倒入番茄汁，加一点白糖，话间他走到料桌边捏了点盐扔进锅内，待烧了会时他又说：

“淋芡一一明油一一出锅！色泽红润鲜香扑鼻的“茄汁对虾”就做好了，一下码在盘里，对虾几乎与先前摆好的一样整齐，绕盘一周。如此，直等我上完菜，他才一声不吭地走了，留他吃饭，他摆摆手，头也不回。以后，师父每来都爱手把手地教我，做什景葫芦鸭，整鸭出骨时他先示范给我看；他说“鱼皮烩海参”时一定要加鸡汤，再加点金华火腿才香……。那回上完菜后，客人还要再加盘醉虾，师父边教我边笑着说：“妈呀，别多吃闹坏了身子”。还说：有一年香港的黄老板来就餐，接连要了四五盘吃，回香港第二天打电话给我说，师傅，虾子吃多了，浑身发痒发热起不了床啦……。说完师父哈哈大笑道：过敏了！
有天接通知，卫生部副部长要率团来院检查，师父安排西餐厅牵头承办这次招待晚宴，人手不够从其他食堂抽调厨师，他自己跟班指导，十多个人两三天精心准备，傍晚时客人陆续进入宴会厅，院领导也跑进厨房询问师傅准备情况，气氛顿时紧张。师父对我说：“小姜，走菜”！言语干脆而洪亮，我的心腾地提到嗓门眼，但容不得犹豫，好在师父指挥着师兄们给我配合着，许是过了一个小时的样子，师父拍拍我的肩膀说：“好了，歇息吧，炒得不错”！我才回过神来，师兄们站了一大圈笑着看我，来不及擦汗师父就拉着我的手叫院办的人给我们照相留念。第一次见师父笑的那么开心，那么得意！“明儿去西餐厅上班”！他临走时特意对我说。