做菜时是热锅倒油还是冷锅倒油(区别还是很大的)

 做菜时是热锅倒油还是冷锅倒油?顺序别搞错了，区别很大。日常生活中，大家在家做菜的时候，是冷锅倒油，还是热锅倒油呢?倒油其实是有很大讲究的，什么时候倒油?冷锅，还是热锅?方法不同，做出来的菜口感也是不同的。

今天我就为大家介绍一下它们之间到底有什么样的奥秘，当你了解到这些方法的时候，你也能做出好吃的饭菜。
一、热锅热油：
锅热后放油，油热后放食物。这种适合爆炒，可以使食物受热更均匀。
比如：爆炒八爪鱼
食材：八爪鱼、青蒜叶、干辣椒、蒜头、豆瓣酱
1：锅中放热水烧开之后放入八爪鱼焯水，这样更容易去除八爪鱼表面的粘液;
2：将焯好水的八爪鱼表面的粘液和脏东西全部搓洗干净之后切成小段;
2：青蒜叶冲洗掉泥土切成段备用;
3：热锅倒油，等油烧热之后放入蒜头和干辣椒爆香，再加入一勺豆瓣酱;
4：加入八爪鱼和蒜叶，翻炒均匀，加入一勺生抽和少许白糖调味;