土豆飘香

每年春夏之交收获土豆的季节，我总要挑选一小篮大小一致、形象美观的新鲜土豆，洗干净，用竹片刨去表皮，一个个如剥了壳的鸡蛋，煞是精致。接着把锅子洗刷得油光锃亮，架到灶上烧热，淋上菜油煎得八分熟，在锅面上泼洒均匀，然后倒进备用的土豆，一个个摊匀在锅面上，让文火慢慢煎炸。等到贴锅的一面开始焦黄，再翻一面。当整个土豆全面焦黄后，里面也就熟了。这种煎炸的土豆，拌上精盐和葱蒜等佐料，吃起来香脆粉嫩，落口消融，既开胃口，又营养丰富；既可作下饭的菜肴，也可当主食充饥；于我，还别有一番滋味在心头……
是啊，三十多年来，我把煎炸土豆做为传统节目一直保留下来，除了它长盛不衰的食用价值以外，还缘于一段珍贵的的记忆。
1970年冬，我作为回乡知青，被派遣到新晃县境内的湘黔铁路工地做宣传鼓动工作，后来在团部干文书。翌年春，大兵团作战结束后，宣传机构压缩，我依然留在连队参加劳动。驻扎的地点也由原来一个叫暮山坪的村寨转移到新店坪。说实在的，由轻松的文秘工作转为繁重的体力劳动，生活环境的也越发恶劣艰苦，二十多个人挤在一座木架子屋的楼板上睡连铺，汗臭味，嘈杂声，蚊叮虫咬，文弱的我不堪其苦。