怎样卤制五香牛肉(30年熟食店告诉你)(3)2023-05-15 来源:文库网2:控干水分的牛肉加盐150克,姜片200克,料酒100克,花椒50克腌制48小时 3:将腌制好的牛肉冷水下锅,大火烧开,撇去浮沫,焯水15分钟左右 4:卤水烧开,将焯水后的牛肉下入卤水中,加入生姜、料酒、花椒,大火烧开转小火,卤制1.5小时即可。 做卤肉,方法没有固定的,我的分享仅供参考和学习交流使用。 我们经营卤菜店近30年,分享的都是自己在经营过程中的经验和心得,关于卤菜的一些操作方法和技术难点以后会多分享。