白开水冲鸡蛋有什么好处和功效(不太建议这样吃鸡蛋)(2)

生鸡蛋中含有抗胰蛋白酶，直接影响营养的吸收。而熟吃时抗胰蛋白酶被破坏，吸收率就提高了。
生鸡蛋中还含有抗生素蛋白，生物素是B族维生素的一种，生吃鸡蛋时其中的抗生物素蛋白会影响生物素的吸收，可能会出现食欲下降、疲乏无力、皮肤发黄、肌肉疼痛等生物素缺乏现象，煮熟后这种物质被破坏，不会影响到生物素的吸收与利用。

白开水冲鸡蛋，由于温度达不到，起不到杀菌的作用生鸡蛋有被杂菌感染的风险，白开水冲出来的鸡蛋，因为温度达不到标准，吃了有可能感染其中的杂菌，给身体健康带来风险。
而其他的烹饪方式，蒸、煮、煎炸都没有这样的问题。所以建议还是不要养成白开水冲鸡蛋的习惯，鸡蛋也不要生吃，煮熟后吃是最安全的。