大闸蟹蒸多久最佳时间

不管是整头的螃蟹或是切片的螃蟹，从沸水下锅时起算，总体煮制时长不得低于15min，由于15分钟以上才能把寄生虫或病原微生物完完全全杀掉，同时这个时间段都不会造成蟹肉衰老。

蒸大闸蟹最重要的是保持大闸蟹的鲜味，将蟹蒸熟又不过头。蒸大闸蟹情况下经常会出现的问题在于蒸太长时间，造成肉不鲜美，或者蒸的时间太短了，有寄生虫。大闸蟹的煮制时长不能以偏概全，由于整头螃蟹和切开的螃蟹，花费的时间是完全不一样的。 整头活螃蟹必须先烧开水，用猛火蒸5分钟以上，然后用文火继续。3-2的大闸蟹应接着蒸10分钟以上，3-4的应接着蒸12分钟以上，4-2的应再蒸15分钟以上。一般每增加1两次重量，蒸汽时间就会增加2分钟以上。总而言之，蒸大闸蟹的准确时间主要看大闸蟹的尺寸。