腊肉的腌制方法

肉切成小块备用。准备陈皮、山奈、白扣、小茴香、桂皮、八角、香叶、干花椒、干辣椒。锅里下盐，倒进备好香辛料，炒匀。肉块上抹高度白酒。炒好的盐抹在肉块上。香辛料也放在肉块上，盖子封起来，腌制五到七天。腊肉晾在一起，筷子刮下，吹干15到20天就可以吃了。

腊肉的腌制方法
准备五花肉，数量就看自己了。无需清洗干净，直接把这一些五花肉统统切割成大长条，随后倒进适量的白酒，少许白糖，还有适量的盐，这个盐不能放多也不能放少，要能让每一块肉都能沾上盐。随后用手去拌去抓，将这些五花肉统统翻拌。当所有翻拌后，把五花肉都放入盆中，表面加上一点白酒，将五花肉压紧压平，随后放置一旁腌制三十六个小时。使它晾干大约一个星期左右就够了。这样做就是为了风干腊肉，因此大家在晒的时候要看查天气预报，以确保天气不错可以晾干，不然天气不好的话五花肉就会坏掉。