偏口鱼的做法家常做法

偏口鱼处理干净内脏器官，如图正反两面切口。一颗葱根和葱叶各自切成丝，辣椒干剪出丝。另外一颗切片，姜切片。鱼两面撒一小勺盐涂抹均匀，放大点的容器里，放葱姜，一小勺鸡精，两匙米酒腌渍15分钟左右，正中间翻下边。盘子里铺上葱姜片放上腌好的鱼。最后浇上烧到微微冒烟的葱油，撒上葱叶丝。

偏口鱼的做法家常做法
提前准备1条偏鱼，去鳞去鳃去内脏器官，清理后擦洗含水量预留。秋天的偏口鱼鱼籽比较饱满，喜欢吃鱼籽的朋友可以挑选肚皮饱满的购买，不爱吃鱼籽的可以选择肚皮干瘪的购买。然后将小勺豆瓣酱放入锅中，一勺黄豆酱，然后慢慢炒，炒成酱香。火千万不要开大了，否则容易糊锅。盖上盖，煮沸，转小火炖15分钟左右。放进小勺生抽，开盖后大火收汁。锅里的料汁收至浓稠，最后可以根据个人喜好放进适量香菜末或香葱末即可出锅。料汁不可以收太干燥，留有部分可用于拌米饭吃，非常好吃。