西藏――关于茶的风情(2)

四是具有医疗功能。虽然没有经过科学鉴定，但确实是事实。人们有个头疼脑热，感冒发烧，老人们会赶紧拿点酥油，在患者的额头、太阳穴抹上点。患者的病竟然痊愈了。五是抗高原反应。来到西藏，如果有高原反应，那么，喝点酥油茶，胸闷、头疼、心悸、腿软等高原反应得所有症状就会减轻不少，身体壮的那症状根本就没有了。我到西藏十几年，天上飞，地上跑，从来没有什么高原反应。自己觉得，绝对与经常喝酥油茶有关。六是有礼仪作用。招待贵客，主人会在酥油茶壶嘴上、客人的酥油茶杯沿上沾上一小块酥油，以表示尊重。遇到重大节日，亲朋好友送块酥油，那是最贵重的礼物哦。……酥油茶实在是雪域人生活中离不开的影子。 初来西藏的人可一定要记住，食用的酥油和寺院里点酥油灯的那种酥油完全是两码事。点酥油灯的酥油藏语叫做“确码”，市场上用淡黄色的塑料包装成像32K书本稍小一些的方块。
食用酥油一般是用牛皮、牛肚、羊肚等包裹起来的。在拉萨，一般在冲赛康、林廓东路、白塔北边的转经路那些地方买卖。 酥油茶的制作并不复杂,但它却融入了藏族人民的令人惊叹的生活智慧。把新鲜的牛奶倒进大缸或者大木桶里，农区有时也用陶罐，然后用木棍不停的搅拌，直到一层厚厚的嫩黄色的油状物体漂浮上来，一些白色的粉状物沉淀下去，再把漂浮的物体使劲握成团，那就是酥油。沉淀的捞出晒干，就是可以食用的奶渣。 在西藏，倒酥油茶时，一般要在酥油茶壶嘴的上方和酥油碗的边沿粘上一点酥油，以表示对客人的尊重。喝酥油茶时，一般要等到主人端着酥油壶来到你的面前，右手掌心向上示意请你喝时，方可双手端起茶杯，轻轻的左右吹开酥油茶表面的凝结层，既表示尊重，又暗示主人的酥油放得多，再小口喝。按礼节，是不能连续大口喝的，更不能把杯子里的酥油茶全部喝光，留下三分之一左右比较适宜。

喝后，把杯子放下，由主人拿起再倒满。比较高雅的，主人倒酥油茶时，客人须用右手掌心向上表示感谢。 我曾经在三年以前下乡时到过一个乡镇。我和镇委书记多木杰寒暄，乡小学的校长在办公室外把酥油茶倒好后，从门口开始，弯腰到九十度，两臂平伸，将酥油茶杯举到与额头相齐处，给我送来，后有退着出去。那一幕，在我的心里，好长时间都难以消失。已经二十一世纪了，在一些偏远地方，竟然还有这种旧时的礼仪存在。 我也用酥油桶打过茶。听西藏的老人门说，酥油桶打出来的茶好喝。土登更旦已经过世五六年了。他是一个很可爱的藏族老人。生前终身未娶，在拉萨的的城管部门工作。工作之余，酷爱摄影。西藏的大小报刊上会经常看到他的作品的。我们是在布达拉广场认识的。刚认识，他就邀请我去他在单位的一个简陋的住处喝酥油茶。当时，老人用的是老式的酥油桶打茶。
我好奇，要求老人叫我试试。老人说，用酥油桶打的茶好喝，要打一百多下，打的时候要往下用力，往上轻提。尽管我已经记住了要领，但还是在往上提的时候弄了一脚的茶水。我们都哈哈大笑起来……窗外的阳光非常明媚。 在西藏的日子里，关于酥油茶的故事太多了。 在西藏生活，酥油茶是人们须臾不可离开的影子。 喝酥油茶的日子，是人们幸福感最强烈的日子。 我在家里购置了酥油茶搅拌器，自己经常打着喝。在酥油茶香里，仔细品味着思想、人生、情感和自然，回味着以往、眼前和未来。 享受天赐的琼浆，世界是如此的多彩。 甜茶馆风情 西藏的甜茶馆最是别有一番风情。 到西藏，没有进过“甜茶馆”，可以说，几乎等于没有来过西藏。 在西藏，若是朋友邀你“茶馆里走”，肯定指的是甜茶馆，绝非装饰雅致清清静静的“汉式”茶楼茶庄。