西藏――关于茶的风情(3)

毫不夸张地说，西藏人没有不坐过甜茶馆的。休闲时光坐，劳作间隙坐，转经途中坐，逛街累了坐，朋友约会坐……可以说，藏族人一生中相当一段光阴是在甜茶馆中度过的。 藏族一般不大喝清茶的。据了解，藏区恐怕只有那曲以北安多以至青海、甘肃等地的藏族才偶尔喝喝。缘由是那些地方海拔较低，气温较高，喝点不抗寒的清茶也没有什么。另外，以前的藏族老百姓生活极为贫苦，买不起酥油，只好喝点清茶了。茶叶自然是廉价的砖茶了。 酥油茶是高原民族本土的特色饮品。上好的酥油，适量的盐巴和早已熬好的适量的砖茶汁，放入适量的开水里，在酥油桶里上上下下打一百来下，就可以喝上热喷喷、又香又浓的酥油茶了。酥油茶有营养，耐饥，抗寒，抗高原反应，而且还有很多的药用功效。百姓们说酥油茶是菩萨赐与雪域高原人的特殊礼品。
甜茶却是泊来品，西藏原先没有，后来从尼泊尔那边传过来的。 甜茶制作方式很简单的。把砖茶汁、奶粉和红糖按一定比例往大锅开水里一放，架上木柴大火，边熬煮边搅拌就可以了。 拉萨的甜茶馆很多，所有的居民区一定会有几家甜茶馆的，但转经路上最多，主要集中在林廓路一周的街面上。所谓的“林廓”，是藏语的译音，意即大圈的转经路。中圈的叫做“帕廓”（八廓），小圈的“囊廓”就要到大昭寺里去转了。 甜茶馆的门面一般是平房。前面大厅是茶客饮茶厅，后面就是操作间。 甜茶馆里面的光线一般比较暗，四周墙壁上随意地画上一些奇异的图案。矮小的柜式的藏式茶几漆面斑驳图案模糊，窄窄的藏式沙发或者原木条凳有着星星点点的油腻。头顶漂浮着的是熬煮甜茶的蒸汽味儿，混杂着香烟味儿，鼻烟味儿和一些说不出的味道。

地面上黑忽忽黏忽忽的。服务员大多是在街上招来的农牧区出来找活做的女孩子，脖子和手有些脏，但是这一切都无所谓，她们灿烂的笑容瞬间抵消初来者所有的不适应。甜茶馆里的一切都显得很随意很自然的，摒弃了一切刻意的修饰装扮，促使茶客们卸下一切喝茶以外的牵绊。进了甜茶馆，仿佛走进牧区一户旧式的老厨房，席地一坐便可开喝。 茶客成分的复杂是非常的。大部分是转经的老人，也有街上的闲人，单位的职员，警察，教师，逃课的学生，机关干部，擦鞋的，做生意的……总之，社会上有的行业，在甜茶馆里都可以找得到。现在内地不少有权有钱的人喜欢讲排场显身份，休闲往往去得是冷冷清清的鬼祟的地方。西藏的甜茶馆却大不同，说不定坐在你面前那悠然喝茶的，就是一个腰缠万贯的富翁，或者是一位级别不低的政府要人。西藏和内地有些不一样，工作节奏实在是比较慢的，所谓“西藏西藏，特殊情况”。
上班后，到办公室出一头，有些人就三五成群的直奔甜茶馆去了。甜茶馆里以藏族同胞为主，汉族不多，去了的大多是“老西藏”或者是懂藏语的。 在这么一个随意自然的环境里，茶客们的精神武装无意之中就全部解除了。没必要正襟危坐，没必要一脸正经，没必要庄重严肃，什么玩笑都可以开，什么话儿都可以说。这儿是大到国际国内小到家长里短等各种信息的集散地演绎地，这儿也是很多的藏式笑话的起源地。茶客们的茶话更多图的是一种轻松一种快乐一种好玩。因此，甜茶馆里的话千万别较真，千万别当回事儿。很单纯的一句话儿，很简单的一件事儿，在甜茶馆里，经过众人的智慧和精心加工，到了最后，简直演绎的连神仙都目瞪口呆了。比如说，旁边一个人说，昨天看见一头牛从门前跑过。不一会，另一组人就会演绎成昨天看见一头牛把一家人的大门顶下来了。