麻油鸭怎么做好吃

提起麻油鸭，总是能够唤醒潜藏在人们心底最久远的记忆;还记得小时候每逢过年过节时，餐桌上经常会有一只香气十足的麻油鸭，从孩童时代第一次吃完以后，那味道就好像是铭刻在脑海里一般久久未曾消散。

做麻油鸭之前需要对老鸭肉进行清理，处理工作一定要细致，用锅烧开的水焯一下鸭肉，时长一定要长一些，这样其中的血水才会清理的更干净。由于鸭肉较为老，时长火候和水温都要特别的注意，一定要烧开水，然后再用煮开的沸水进行烹饪;火候务必调到大火;所述时间为标准时间，那如果肉质并没煮透，即详细说明时长火候把握的还不够好，需要适当延长时间，加大火力，总之烹饪之间越长越好，直至鸭肉变嫩，泛出肉香气。想做到肉香四溢，入口就化的地步，必须要在鸭肉煮熟过后，放调味料的过程当中把握好火候，时长按实际情况把握，直至收汤汁，调味料的香味都已经被煮进鸭肉里面。
做麻油鸭一定要注意这些事情;在最初的时候，把老鸭放入高压锅里那会，千万别放盐，由于老鸭自身味道特别重，要是放盐放过早的情况下则会十分影响口感，与此同时，要是盐放过早还会导致老鸭肉变得十分的硬，什么时候放盐呢?应该选择再收汤汁之后再放盐，效果最佳。用煮开的沸水多煮一下，完全清除洁净鸭肉里面对人体健康有危害的垃圾物质，这点很重要。切记时长火候，一定要掌握好。老鸭肉不怕煮，多煮一会肉质会更劲道，更香更好吃。